披萨偏好
发布时间：
2019-01-16
美国人喜爱他们的披萨：根据Technomic调查公司的2014年“披萨消费趋势报告”，四分之三的美国消费者每个月至少吃两次披萨。
美国人喜爱他们的披萨：根据Technomic调查公司的2014年“披萨消费趋势报告”，四分之三的美国消费者每个月至少吃两次披萨。
确实，这也难怪，其他菜肴很少有像披萨这样的魅力，可以取悦素食者、肉食者、传统主义者、冒险主义者，也可以老幼皆宜。然而，从美国人怎样（从哪里）开始喜欢上披萨，Technomic公司也探测到了消费者对披萨配料和制备偏好的微妙变化。
在过去几年中，披萨最显著的发展来自于快餐休闲披萨的出现。超过一半（55%）的消费者在“披萨消费趋势报告”中表示至少每月买一次快餐披萨——这一组引人注目的数据与消费者有一定的相关性，它表明了这一部分快餐休闲披萨是如何快速增长的。
建立你自己的选项签名创作共享菜单的概念对于披萨类别并不算新鲜——这是菜单创新的一个标志，既能满足快餐消费者又能满足全方位服务需求者。但是对于仅需1-6分钟的一次性包装、定做的馅饼来说却是新鲜的。
蓬勃发展的快餐休闲餐厅，包括火焰披萨、五派披萨、MOD披萨，专注于高质量的成分、良好的便捷性和灵活性来迎合顾客渴望购买披萨的渴望。在这种方式下，他们改进了那不勒斯式披萨的面皮，使其更轻、更薄，同时也超越了基础配料的选择，添加了香蒜酱、意大利香肠、戈尔根朱勒干酪和迷迭香等。他们也使定做的披萨成为一个忙碌的食客更为可口的午餐。
消费者对披萨的兴趣和偏好可为快餐休闲餐厅提供参考，也对餐饮经营者和制造商有着重要意义。下面让我们来看看当我们提到披萨时消费者会需要什么：
方便。外带作为消费者购买披萨的首选，不必在店内食用，可外卖，可以取出马上焙烤，也可以冷冻。而且，可能并不出所料，披萨的最高消费群体为18-24岁。披萨供应商可以抓住消费者对于便利的渴望，将披萨做成比较薄且便于携带的披萨快餐，每盒中装两块，年轻人可能对此比较感兴趣。
沉溺。是美国人乐意让一餐饭成为一次治疗的吗？可能是的。只有三分之一的消费者——2012年为40%——说他们希望披萨供应商可以提供更健康的披萨。那也就是说，无谷蛋白披萨的选择只适合过敏的食客，其他人的饮食需求依然保持强劲。
更多选择。将近四分之三（74%，高于2012年的70%）消费者说丰富的配料十分重要。然而传统披萨的构建也很重要——几乎一半的消费者说一种或两种配料已经足够——消费者也在探索更新的特色酱汁和不同寻常的奶酪、蛋白质或者蔬菜。
质量。超过五分之二的美国消费者（43%）说他们支持他们所偏爱的披萨概念，因为它用新鲜的、高质量的原料。制备的方法非常重要：45%的人说砖制烤炉所制得的披萨尝起来比电炉所制得的披萨味道好，还有77%的人说披萨皮的质构很重要。
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